Couscous aux Merguez de Bœuf

Par Barth et Albane


Mais qui sont Barth et Albane, qui nous ont soufflés cette jolie recette ?! Albane c’est la petite dernière de la famille, et Barth c’est son mari. Ils sont installés en région parisienne, et ils adorent cuisiner.

Alors voilà, un samedi, ils nous ont envoyé cette appétissante photo, et nous, on a tout de suite demandé la recette. Comme nous nous sommes régalés, on vous en fait profiter.

Ingrédients - pour 4 personnes

  • 8 merguez de bœuf

  • 4 carottes

  • 2 navets

  • 2 courgettes

  • 1 gros oignon

  • 1L de bouillon de bœuf

  • 350grs de semoule (nature ou aromatisée)

  • 250grs de pois chiches déjà cuits

  • 1 petite boite de concentré de tomate

  • Epices : ras el hanout, safran et cannelle

  • Raisins secs (facultatif)

Lavez, épluchez et coupez les légumes en dés de taille moyenne. Faites-les cuire à la vapeur (pas trop longtemps, il faut qu’ils restent un peu croquants). Emincez l’oignon, et faites-le revenir dans un poêlon avec un peu d’huile d’olive. Rajoutez-y les légumes, versez 50cl de bouillon, et terminez en incorporant la boite de concentré de tomate.


Dans un petit bol, mélanger les épices : 1 cuillère à soupe de ras el hanout, 1 cuillère à café de safran, 1 cuillère à café de cannelle. Rajoutez les épices dans le poêlon, mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes afin de finir la cuisson des légumes. Rajoutez du bouillon si nécessaire. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez les pois chiches.


Pendant ce temps, préparez la semoule en suivant les indications du paquet, ou votre propre recette. Faites cuire les merguez 3 minutes de chaque côté, dans une poêle bien chaude, sans rajouter de matière grasse.


Une fois toutes les étapes complétées, il reste juste à dresser : semoule, puis bouillon avec les légumes et terminez par deux merguez. Bon appétit !


Nous on a choisi un couscous 100% merguez, mais vous pouvez bien sûr rajouter des boulettes de viande, ou du poulet, selon vos goûts et envies.


Imprimez la recette >>>

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