QUESTIONS FRÉQUENTES

Notre aire est uniquement réservés aux camping-cars, fourgons aménagés et véhicules avec tente de toit. Les caravanes et tentes au sol ne sont pas acceptées. Merci de noter que nous ne disposons pas de sanitaires, veillez donc à ce que votre véhicule soit équipé.

Nous ne disposons pas de sanitaires public, ni sur l'aire de camping-cars, ni dans notre boutique.

Les animaux de compagnie sont acceptés à la condition qu'ils soient tenus en laisse sur et aux abords de l'aire. En cas de non respect de cette règle, nous vous demanderons de quitter les lieux. Merci de votre compréhension.

Notre aire est ouverte toute l'année. Si vous souhaitez venir en période hivernale, nous vous conseillons de nous appeler 48h avant pour connaître les conditions de circulation sur nos routes de montagne parfois enneigées en cette saison.

Nous sommes à 4kms du village de Laguiole. Vous pouvez tout à fait vous y rendre à vélo par la route (un peu de dénivelé), ou à pieds via un chemin de randonnée.

Le stationnement sur notre aire est limité à 4 nuitées de septembre à juin inclus. En juillet et août, le stationnement est limité à 3 nuitées.

Malheureusement, notre gîte n'est pas accessible pour les PMR car toutes les chambres se situent à l'étage.

La réservation n'est pas obligatoire sauf pour le week-end des festivités de la Transhumance (week-end le plus proche du 25 mai). Si vous souhaitez séjourner chez nous entre le 14 juillet et le 15 août, et que vous avez besoin impérativement de l'électricité, il est fortement conseillé de nous contacter 48h avant votre arrivée. Si vous venez hors saison (de mi-novembre à mi-avril), ou que vous prévoyez une arrivée le dimanche, nous apprécierons un petit coup de téléphone de votre part la veille de votre venue afin de pouvoir vous accueillir dans les meilleurs conditions.

Nos morceaux de viande sont emballés sous-vide, nous vous conseillons de les congeler dans cet emballage en les plaçant dans votre congélateur.

Surtout pas au micro-ondes ! L'idéal est de sortir la viande du congélateur la veille du jour où vous souhaitez la consommer. Placez la viande dans le réfrigérateur et laissez-là décongeler tranquillement. Si vous avez oublié de la sortir la veille, vous pouvez la laissé décongeler à température ambiante mais éviter les fortes sources de chaleur à proximité. Et si vous êtes vraiment pressé, uniquement pour les morceaux à faire cuire longtemps (bourguignon, pot au feu), vous pouvez plonger la poche sous-vide dans de l'eau tiède. Nous ne conseillons pas cette technique pour les autres morceaux car la viande risque de commencer à cuire dans l'eau, ce qui n'est pas souhaitable pour en préserver la qualité.

Dans l'idéal, il est préférable de consommer votre viande au plus tard 12 mois après sa date d'emballage. Passé ce délai, pas de risque sanitaire, mais la viande perdra en goût et en tendreté.

En général, nous vous conseillons de conserver votre viande au réfrigérateur 4 à 5 jours après la livraison. En effet, la découpe se fait juste avant la livraison et ce délai permet à la viande de se "poser". L'avantage de ne pas congeler immédiatement est que vous pouvez profiter pour la manger fraîche. Cependant, certains morceaux peuvent être congelés immédiatement : pot au feu et bourguignon. Enfin, nous vous conseillons de congeler rapidement les steaks hachés, les saucisses, chipolatas et merguez. Dans tous les cas, sur chaque paquet, vous trouverez la "date limite de consommation" (cf visuel ci-dessous). Vous pouvez conserver vos morceaux au réfrigérateur jusqu'à cette date, ensuite il faut congeler. IMPORTANT ! Vérifier toujours si la poche sous-vide n'est pas endommagée. Si c'est le cas, consommez le morceau rapidement ou congelez-le. Cela arrive rarement, mais parfois sur les morceaux avec os.

Que votre pièce soit fraîche ou que vous veniez de la décongeler, sortez la viande du réfrigérateur 30min à 1h (selon la taille du morceau) avant la cuisson. Sortez la viande de la poche sous-vide, et placez-la dans une assiette ou un plat. Couvrez avec un torchon et laissez ainsi pour que la viande s'égoutte, et remonte en température. Si vous cuisez une viande juste sortie du réfrigérateur, le choc thermique subit risque de la rendre ferme.

Pour obtenir une saucisse de boeuf grillée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, il faut respecter ces quelques conseils : 1. Ne pas percer la saucisse 2. La faire bien griller dans une poêle, sur une plancha ou sur un barbecue (pas de cuisson à l'eau). Le support de cuisson doit être bien chaud au démarrage pour la saisir, prolongez ensuite la cuisson à feu doux. 3. Ne pas faire trop cuire. Compter environ 6-7 minutes de chaque côté pour la saucisse, et 2-3 minutes pour les chipolatas. La viande doit rester légèrement rosée (normal, c'est du boeuf !) Notre saucisse contient 30% de poitrine de porc afin qu'elle ne soit pas trop sèche.

C'est LE mode idéal de cuisson. Découvrez vite la recette en cliquant ici.

Notre viande de veau est rosée, donc un peu plus foncée que ce que vous achetez peut-être habituellement. Ceci est dû au fait que nos veaux sont nourris avec du foin et de l'herbe fraîche, en complément du lait de leur mère.

Le plat de côte est un morceau que l'on trouve dans l'avant du boeuf. Il sert à réaliser un très bon pot au feu.

Le tendron de veau offre une viande tendre et moelleuse, c'est un morceau entrelardé et cartilagineux. Dans nos colis, les tendrons de veau sont découpés de deux manières différentes selon la saison. En saison hivernale, le tendron est entier. Vous pouvez le cuisiner dans une blanquette, en ragoût ou bien à la façon d'un osso buco. En saison estivale, il est coupé en fine tranches. Nous vous conseillons de le faire mariner avec de l'huile d'olive, du citron et des herbes de provence ; puis de le griller au barbecue ou à la plancha. Un délice !

Quelques modifications sont envisageables mais entraîneront un supplément sur le tarif du colis. Merci de noter que nous ne pouvons pas fournir des pièces spécifiques qui ne sont pas proposées dans un de nos colis. Pour savoir ce qui est modifiable, merci de nous contacter.

Vous pouvez commander de la viande au détail, seulement si vous venez la retirer à la ferme. Attention, dans ce cas, les tarifs appliqués ne sont pas ceux du colis. Merci de noter qu'il est préférable de nous contacter avant votre venue, pour vous assurer de la disponibilités des morceaux souhaités.

Si vous êtes dans une zone que nous désservons directement (livraison par nos soins), le règlement se fait lors de la livraison par chèque ou espèces. Si votre commande est livrée par ChronoFresh, le règlement se fait par virement bancaire ou en nous envoyant un chèque par voie postale. A la boutique, nous acceptons les modes de règlement suivants : CB, chèque et espèces

Les commandes ne sont pas possibles en ligne. Elles doivent nous être transmises par e-mail, SMS ou téléphone. Pour toute commande passée par e-mail ou par SMS, merci de noter qu'une confirmation vous sera transmise. Si vous ne recevez rien, merci de nous contacter car nous n'avons certainement pas reçu votre message.

Malheureusement, nous ne sommes pas en mesure de fournir de telles quantités, que ce soit pour les côtes de bœuf ou pour d'autres pièces. En effet, nous abattons nos animaux au fur et à mesure, en fonction de la demande afin de gérer au mieux nos stocks. Travailler avec un produit frais requiert un peu d'organisation... Une vache compte seulement 16 côtes, et nous faisons aussi des entrecôtes ce qui réduit ce nombre (2 entrecôtes = 1 côte). En haute saison (été), nous proposons seulement 2 à 4 côtes de bœuf par semaine à la boutique. Afin de pouvoir servir le maximum de clients, nous avons fait le choix de limiter les achats sur les côtes et les entrecôtes. Ainsi, et en fonction des disponibilités, un client ne pourra pas acheter plus d'1 côte de bœuf et/ou 2 entrecôtes. Il est fortement recommandé de réserver si vous souhaitez ce type de pièces. Merci de votre compréhension.