QUESTIONS FRÉQUENTES
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Congélation et Décongélation
Comment congeler ma viande ?
Nos morceaux de viande sont emballés sous-vide, nous vous conseillons de les congeler dans cet emballage en les plaçant dans votre congélateur.
Comment décongeler ma viande ?
Surtout pas au micro-ondes !
Combien de temps puis-je conserver ma viande au congélateur ?
Dans l'idéal, il est préférable de consommer votre viande au plus tard 12 mois après sa date d'emballage. Passé ce délai, pas de risque sanitaire, mais la viande perdra en goût et en tendreté.
Dois-je congeler ma viande dès que je la réceptionne ?
En général, nous vous conseillons de conserver votre viande au réfrigérateur 4 à 5 jours après la livraison. En effet, la découpe se fait juste avant la livraison et ce délai permet à la viande de se "poser". L'avantage de ne pas congeler immédiatemment est que vous pouvez profiter pour la manger fraîche.
Cuisson
Que faire avant de faire cuire ma viande ?
Que votre pièce soit fraîche ou que vous veniez de la décongeler, sortez la viande du réfrigérateur 30min à 1h (selon la taille du morceau) avant la cuisson. Sortez la viande de la poche sous-vide, et placez-la dans une assiette ou un plat. Couvrez avec un torchon et laissez ainsi pour que la viande s'égoutte, et remonte en température.
Comment faire cuire la saucisse de boeuf ou les chipolatas de boeuf ?
Pour obtenir une saucisse de boeuf grillée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, il faut respecter ces quelques conseils :
Produits
Pourquoi notre viande de veau est-elle rosée ?
Notre viande de veau est rosée, donc un peu plus foncée que ce que vous achetez peut-être habituellement. Ceci est dû au fait que nos veaux sont nourris avec du foin et de l'herbe fraîche, en complément du lait de leur mère.
Qu'est-ce que le plat de côte ?
Le plat de côte est un morceau que l'on trouve dans l'avant du boeuf. Il sert à réaliser un très bon pot au feu.
Comment cuisiner les tendrons de veau ?
Le tendron de veau offre une viande tendre et moelleuse, c'est un morceau entrelardé et cartilagineux. Dans nos colis, les tendrons de veau sont découpés de deux manières différentes selon la saison.
Commandes
Peut-on modifier la composition des colis ?
Quelques modifications sont envisageables mais entraîneront un supplément sur le tarif du colis. Merci de noter que nous ne pouvons pas fournir des pièces spécifiques qui ne sont pas proposées dans un de nos colis.
Peut-on commander de la viande au détail ?
Vous pouvez commander de la viande au détail, seulement si vous venez la retirer à la ferme. Attention, dans ce cas, les tarifs appliqués ne sont pas ceux du colis. Merci de noter qu'il est préférable de nous contacter avant votre venue, pour vous assurer de la disponibilités des morceaux souhaités.
Comment se passe le règlement de ma commande ?
Si vous êtes dans une zone que nous désservons directement (livraison par nos soins), le règlement se fait lors de la livraison par chèque ou espèces.
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