Tomates farcies aux merguez et au quinoa

Mis à jour : oct. 1

Pour 6 personnes (n'hésitez pas à en faire plus car vous pouvez les congeler pour les consommer un jour où les idées ou le temps manquent.)

Ingrédients

  • 6 grosses tomates (idéalement des cœurs de bœuf pas trop mûres)

  • 6 merguez de bœuf (de La Montagnette bien sûr !)

  • 60gr de quinoa et boulgour

  • 1 oignon

  • 3 branches de persil

  • Huile d’olive, sel et poivre

Faites cuire le mélange de quinoa et de boulgour selon les indications du paquet.

Émincez l’oignon finement, et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à coloration. Réservez.

Retirez la peau des merguez, écrasez légèrement la chair dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Incorporez les oignons, ainsi que les feuilles de persil préalablement hachées ou ciselées. Ajouter ensuite le mélange de quinoa et boulgour cuit, et mélangez bien. Salez et poivrez à votre convenance.

Coupez le sommet des tomates, et évidez-les délicatement avec une cuillère à café. Vous pouvez conserver la chair pour en faire une sauce tomate, l’intégrer dans une ratatouille ou la mélanger avec de l’ail pour une tartinade à l’espagnole (pan con tomate).

Dégustez chaud, accompagné de salade, de légumes verts ou de quelques pommes de terre vapeur. Bon appétit !

Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser cette farce dans des courgettes ou des poivrons.


> Télécharger la recette

57 vues

Contact

Famille FONTANIER

Les Clauzades, 12210 LAGUIOLE

France

+33 (0)6 74 18 85 13

Email

Crédits photos

© Ferme la Montagnette
Créé avec Wix.com