Vous en avez marre du Bourguignon traditionnel, voici une recette délicieuse qui vous permettra d’utiliser ces morceaux de viande différemment : le curry de bœuf !
Ingrédients pour 4 personnes
800grs de viande à Bourguignon
1 morceau de gingembre de 6cm
1 oignon
1 citron vert
2 c. à s. de curry en poudre
1 gros bouquet de coriandre
40cl de lait de coco
50cl d’eau
Huile d’olive
Sel et Poivre
Pelez et émincez finement l’oignon et le gingembre. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
Coupez la viande à Bourguignon en dés d’environ 2cm d’épaisseur. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les morceaux de viande. Laisser frémir 5 minutes en écumant au fur et à mesure pour retirer les impuretés. Egouttez et rincez à l’eau froide.
Ciselez la coriandre. Dans la cocotte, ajoutez le curry en poudre, la moitié de la coriandre, la moitié du lait de coco, 50cl d’eau et la viande. Salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez la cocotte, et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30. Remuez de temps en temps.
Rajoutez ensuite le jus du citron vert, l’autre moitié de la coriandre et du lait de coco. Remuez bien et laissez à nouveau mijoter pendant 15 minutes.
Enfin, retirez le couvercle et laissez réduire la préparation encore 15 minutes. Pensez à remuer régulièrement.
Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Le petit + : c’est un plat qui peut facilement être préparé à l’avance et réchauffé avant le service. Idéal quand on veut profiter de l’apéro entre amis, ou qu’on n’a pas trop de temps de cuisiner en semaine.